Fetuccini a los Cuatro Quesos

Ingredientes:

100 grs. Manteca

½ Cebolla picada

1 vaso de vino blanco seco

200 grs. de crema de leche

100 grs. de queso Fontina

100 grs. de queso Colonia

100 grs. de queso Gruyere

100 grs. de queso Provolone

Pimienta Negra

Preparación :

Rallar los quesos fontina, colonia, gruyere y provolone.

Fundir la manteca y rehogar en ella la cebolla finamente picada. Cuando está transparente, agregar el vino blanco seco y hacer hervir hasta evaporar el alcohol del vino.

Incorporar la crema de leche y los quesos rallados, bajar el fuego y revolver con cuchara de madera hasta que los quesos se disuelvan, no dejar que hiervan.

Finalmente añadir un puñado de queso reggianito rallado. Condimetar con pimienta negra y servir con las pastas.